ナスを一口大の乱切りか角切りにし、水につけあく抜きをする。
10分程したらザルにあげ、水を切っておく。

味噌ダレを混ぜる。

フライパンにナスとオリーブオイルを入れる。
ナスとオイルが混ざったら火をつけ炒めてる。

完全に火が入らないうちに味噌ダレを入れる。
味噌ダレがはねるので、一度火を止めるか弱める。

味噌ダレがナスに絡まり好みの柔らかさになったら出来上がり。