《下ごしらえ》ボウルに水500cc・塩大さじ1・アサリを入れ、新聞などでフタをして暫く放置（砂抜き）後、殻を擦り洗いする

エビは竹串で背ワタを取って塩水で洗い、ペーパータオルで水気を取る。
タラも水気を拭き取り、食べやすく切る。

ゴボウは5mm角、菜花は熱湯に塩少々を入れサッと茹でたらザルにあけ、冷水で締めて軽く絞って5cmくらいに切る。

ミニトマトはヘタを取り半分に切り、（違うタイミングで入れる為）2つに分けておく。
エリンギは長さ半分→八つ切りにする。

《オリーブオイルを入れ て1種類ずつ軽く炒めて皿に取り出す》
フライパンで、エリンギ＋塩胡椒→タラ→エビ＋胡椒→の順で。

同様に アサリに塩胡椒＋ワイン振り入れて蓋をして蒸し焼きにして、殻が開いたら蒸し汁ごと皿に取り出す。

⑥にオリーブオイルを入れ、ゴボウ・米を入れて混ぜ、米が透き通ってきたら、ミニトマト（半量）も入れて炒める。

沸騰したら蓋をして 弱火で炊飯する。
20分を目安に蓋を開け、水分が無くなってるか確認する（水気が残っていたら延長）。