殻つき牡蠣をザット水で洗い流します。（汚れなどがあれば洗い流しとります）

平らな面を上にして蝶番がある方を左にむけます。ナイフで刺しているところが貝柱の位置です（むかって右下あたり）貝柱位置確認

蝶番のところを持って貝柱の近くの貝のとじ目を狙って殻剥きナイフでグサっと刺し小さい穴を開けます。

ナイフが差し込む事のできる位の小さい穴をあけて、そこから貝の殻の上部をそわすようにナイフをさしいれ、貝から貝柱を離します

貝の上部を触って身と貝が離れたことを確認したら、てこの原理を使いでグッと貝殻を開きます。

貝柱がしっかり離れたことを確認して開いてくださいね。

下の貝殻と貝柱を離す為、殻に沿わせててナイフを入れます。削ぐようにナイフをいれ、貝柱を殻から剥がします。

剥がれたらきれいに流水で洗います。すぐ調理、お召あがりください。