洗って水をきり、冷凍用のジッパーや、冷凍出来るタッパー等にしじみを入れて、冷凍する。

一晩冷凍すると、こんな感じです。

椎茸は、薄くスライスする。

鍋に水とだしの素を入れて、火にかけ、椎茸をサッと煮る。

椎茸が軽く煮えたら、しじみを入れる。
(凍ったままでOK)

一煮立ちさせて、しじみに火を通す。

しじみの殻が開いたら、一口大に切った豆腐を入れて、沸騰させる。

最後に、味を見ながら味噌を溶かす。