赤大根の甘酢漬け
赤大根の甘酢漬けです。長く漬けると鮮やかな赤に染まります。
このレシピの生い立ち
畑で採れた赤大根の漬物のバリエーションを増やすため。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を剥かず、厚さ3mm前後で半月切りにする。ボウルに入れて塩で揉みこんで1時間ほど置く。
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- 2
ボウルなどに漬け汁の材料をすべて入れ、混ぜ合わせる。
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- 3
大根を水洗いして塩抜きをし、手でギュッと絞って水気を切ってタッパーに入れる。その後、漬け汁を上からまんべんなくかける。
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- 4
蓋をしてそのまま冷蔵庫で2～3日漬ければ食べ頃です。
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- 5
3～4日もすると真っ赤に染まります。
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コツ・ポイント
◇漬けているあいだは、一日に一回ほど軽く混ぜるか、タッパーを斜めに倒して漬け汁が全体になじむようにしたほうがよいです。
◇甘めが好きな方は砂糖の量を増やしてもよいです。
◇大根の皮が汚い場合は剥いてください。
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