海老とフレッシュトマトの冷製カッペリーニ
エビとパンダ子 @cook_40278840
完熟トマトで本格カッペリーニ！
お家でレストラン気分はいかがですか？
このレシピの生い立ち
働いていたレストランの定番メニューをお家バージョンにしてみました。
海老とフレッシュトマトの冷製カッペリーニ
完熟トマトで本格カッペリーニ！
お家でレストラン気分はいかがですか？
このレシピの生い立ち
働いていたレストランの定番メニューをお家バージョンにしてみました。
作り方
- 1
トマトは完熟で大きいものを使います。
まず大きいお鍋にお水を2リットル入れ沸かしておく。 -
- 2
トマトを水洗いし、下手をくり抜いておく。
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- 3
トマトにばってんの切り目を入れておく。
-
- 4
沸かしたお湯にトマトを入れ、弱火でトマトの皮が自然に剥けるまで茹でる。
-
- 5
氷水を入れ、冷えたら皮を剥く。
-
- 6
四等分にカットします。
-
- 7
トマト、塩、オリーブオイルＥＸバージンをミキサーにかけ、ボウルに入れ冷蔵庫で冷やしておきます。
-
- 8
甘エビ(又は赤エビ)に★塩コショウ、★レモン汁、★オリーブオイルＥＸバージンをかけて下味をつけて冷蔵庫で冷やしておきます
-
- 9
トマトを茹でたお湯(2リットル)に塩30gを入れ、カッペリーニを茹でる。
-
- 10
茹で時間＋1分茹でたら、カッペリーニをザルに上げて、氷水で良く冷す。
-
- 11
カッペリーニの水気を切り、キッチンペーパーで包んでさらに水気を切ってから、冷やしておいたフレッシュトマトソースに入れる。
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- 12
ソースをよく絡めてお皿に盛る。
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- 13
下味をつけておいた甘エビ(赤エビの場合は一口大にカットしてから)をのせる。
お好みでさらにオリーブオイルＥＸバージンを＋ -
- 14
【アレンジ】
白桃の角切りをのっけたver -
コツ・ポイント
トマトは完熟なものを
ソースの量はだいたいミキサーにかけて300ml位が目安です。
エビは甘エビや赤エビが手に入り易いですが、生で食べられるお刺身用ならなんでもOK
コショウは出来れば白コショウを使って下さい。
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