ブリゼ生地を型に敷きこんで、上にベーキングシートとパイの重し、または豆を乗せてブリゼ生地を空焼きして冷ましておく。

アパレイユの材料を混ぜて、タルト型に流す。

ラム酒をきったラムレーズンをタルトにまんべんなく散らす。アパレイユがタルト型の八割程度の量になるまでレーズンを加える。

１７０度のオーブンで２０分焼いて、そのあと様子見ながら濃いきつね色になるまで焼く。