さつま芋は厚さ８ミリ位の輪切り、もしくは半月切りにして水にさらす。
ニンジンは千切りにする

蓮根も同様に切って水にさらす。

豚肉に酒大さじ1と塩少々で下味をつける。
片栗粉を適量まぶす

甘辛合わせ酢を合わせておく。

さつま芋の水を切り、耐熱皿にのせ、ラップを軽くかけてレンジで加熱する。600KWで３分程度。

フライパンにサラダ油と胡麻油を熱し、加熱したさつま芋を焼く。
両面にこんがり焼き色がつくまで焼けたら皿にとる。

蓮根も水を切り、同じフライパンに油を足して炒める。蓮根が少し透き通って来たら豚肉を投入。

更にニンジン、舞茸を入れて豚肉に火が通ったら、合わせ酢を回しかけ、さつま芋を戻して炒め合わせる。