太巻きに欠かせない仲間◇椎茸と人参の甘煮

らるむ。
らるむ。 @cook_40064457

太巻き用の具材です。

このレシピの生い立ち
太巻き用の具材です。

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材料

太巻き3本分程度
  1. 干し椎茸(肉厚などんこ)  6~8枚
  2. 人参  1/2本
  3. 煮汁
  4. 椎茸の戻し汁  200cc
  5. 和風顆粒だし 少々
  6. 砂糖  大さじ3
  7. みりん  大さじ2
  8. 醤油 大さじ2

作り方

  1. 1

    干し椎茸は300~400cc程度のお湯軟らかくなったら水気をしぼり、軸を切り落とす。

  2. 2

    人参は皮を剥き、長いまま5mm~1cm角の棒状に切る。

  3. 3

    鍋に椎茸の戻し汁と砂糖、人参を入れ火にかける。
    沸騰したら椎茸を加えて中火で5分程煮る。

  4. 4

    みりんと醤油を加えたら落とし蓋をし、弱火で汁気がなくなるまで煮る。

  5. 5

    冷めたら椎茸を5mm幅~好みの厚さにスライスし、太巻きの具にする。

  6. 6

    <我が家の恵方巻① 気合い注入!七福太巻き>
    レシピID:20170330

コツ・ポイント

長く煮すぎると人参が崩れるので注意。

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