「すしのり」を使った昔ながらの太巻き

Name: 「すしのり」を使った昔ながらの太巻き
Yield: のり巻き2本分
Cuisine: 日本語
Ingredients: すし飯 600g; すしのり（全形） 2枚; 干し椎茸 6枚; かんぴょう 10g; 焼き穴子 2尾; 三つ葉 4束; 厚焼き玉子 適宜; 椎茸の戻し汁 1.5カップ; 砂糖 大さじ4; 酒 大さじ1; 醤油 大さじ3; みりん 大さじ1; 塩 小さじ1/3

【明石のり】鍵庄 @cook_40123547

豊かな磯の風味が特徴のすしのりは、かんぴょう、干し椎茸、三つ葉などの具材がよく合います。
このレシピの生い立ち
HAPPY TABEL（鍵庄商品カタログ）2020年冬春号掲載レシピです(*^_^*)

「すしのり」を使った昔ながらの太巻き

【明石のり】鍵庄 @cook_40123547

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材料

のり巻き2本分

すし飯 600g
すしのり（全形） 2枚
干し椎茸 6枚
かんぴょう 10g
焼き穴子 2尾
三つ葉 4束
厚焼き玉子適宜
調味料
椎茸の戻し汁 1.5カップ
砂糖大さじ4
酒大さじ1
醤油大さじ3
みりん大さじ1
塩小さじ1/3

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作り方

1

干し椎茸は水でしっかり戻す。
（※ビニール袋に水を入れ、空気が入らないようにし、冷蔵庫でじっくり戻すと旨味が出ます。）
2

かんぴょうは塩でもみ、水洗いし、水で15分戻した後、①の干し椎茸とともに調味料で煮る。
3

三つ葉はさっと茹でる。
4
全ての具を巻きやすい長さに切り揃える。
5
巻きすにのりを置き、すし飯300gを平らにのせる。
6
⑤のすし飯の上に具を写真の要領で並べ、のり巻きにする。

コツ・ポイント

「すしのり」とは焼のりにする前に乾燥させただけののり。色は黒く、艶があり、焼のりよりも、のり本来の磯の香りや味が強いのが特徴です。比較的割れにくいため、巻き置きできるのもうれしいポイント。軽く火で炙ると緑色に変わり、香ばしい風味の焼のりに。

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【明石のり】鍵庄 @cook_40123547

2021/01/26 00:22に公開

こんにちは！「明石のり」の鍵庄です。兵庫県の明石で、海苔の加工製造販売をしています。ここでは、従業員が考えたレシピや、商品カタログ掲載レシピを紹介しています。是非作ってみてください♪鍵庄ではご家庭用・ご進物用にお使いいただける商品を販売しています。また、海藻抽出成分「ポルフィラン」を使用したスキンケア商品もございます。【鍵庄ホームページ】https://www.kagisho.co.jp

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