1.溶いた卵を泡立て器でほぐして、はちみつ砂糖を加え湯煎にあて人肌温度(36℃前後)になるまで泡立てる

2.人肌なった湯煎から外して、泡立て器で白っぽくもったりとした生地にする

3.合わせ振るった粉を加えてボウルの底から混ぜて粉っぽさが無くなるように

4.チョコチップ(好み)を加えて全体をさっくりとそこから混ぜ

5.45〜48℃に温めておいたバターを2.3回に分けその都度しっかり馴染ませる

6.艶っぽくなったら

7.型に均等に分けて
トントンする
170℃ 10分前後
竹串寿司で何もつかなかったらok
粗熱をとる