鍋に湯400CCを沸かしてブイヨンキューブを溶かし、茗荷を投入。ひと煮立ちさせたら火を止め、粗熱が取れるまで放置する。

茗荷を煮汁に入れたまま、1を鍋ごと冷蔵庫に入れるか、ボウルで氷水を当てるかして、よく冷やす。

食べる直前に汁から茗荷を取り出し、汁けを拭き取ってから生ハムをくるっと巻きつける。

皿に盛ったらオリーブオイルをかけ、あればピンクペッパーを載せて飾りに。