鮭の表面の水気をキッチンペーパーでふき取る。塩コショウを振り、薄く薄力粉をまぶす。

２の片面が焼けたら、返して弱火にする。蓋をして2分～3分ほど蒸し焼きにして、皿に盛る。

※フライパンに残った油はそのままにしておく！！

油の残ったフライパンにBを入れて中火にかける。焦げないように混ぜ続けて、ソースにとろみが付けば３にかける。