ホッとする味★糀屋本店特製甘糀鍋

Name: ホッとする味★糀屋本店特製甘糀鍋
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 水 1500ml; にっぽんの旨味「鰹」 大さじ２; にっぽんの旨味「椎茸」 大さじ1; にっぽんの旨味「昆布」 大さじ1; 薄口しょうゆ 大さじ4; 甘糀 150ｇ＋水150ｍｌ; （または甘酒一夜恋 300ｍｌ）; 鶏もも肉 400ｇ; 糀屋本店の塩糀 40ｇ; 白菜 1/4株; ニラ 1束; もやし 1袋; まいたけ 1袋; ネギ 2本; 豆腐 半丁

糀屋本店 @kojiyahonten

酵素たっぷりの糀屋本店特製甘糀で栄養満点！風味豊かな甘みで心も体もぽかぽかに♪
このレシピの生い立ち
甘糀で作るお鍋をという事で作りました。
スープも飲み干すくらい美味しいです！
＊2016.1.13レシピ改訂

糀屋本店（ｋ）

ホッとする味★糀屋本店特製甘糀鍋

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材料

4人分

スープ
水　 1500ml
にっぽんの旨味「鰹」大さじ２
にっぽんの旨味「椎茸」大さじ1
にっぽんの旨味「昆布」大さじ1
薄口しょうゆ　大さじ4
甘糀 150ｇ＋水150ｍｌ
（または甘酒一夜恋 300ｍｌ）
具材
鶏もも肉　 400ｇ
糀屋本店の塩糀　 40ｇ
白菜　 1/4株
ニラ 1束
もやし　 1袋
まいたけ 1袋
ネギ　 2本
豆腐　半丁

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作り方

1

一口大に切った鶏肉に塩糀で下味をつける。
他の具材を適当な大きさに切って準備する。
2

鍋に水とにっぽんの旨味を入れて、火にかけ、だしをとる。
3

だしが煮立ったら、薄口醤油、甘糀（甘酒）を加える。鶏肉、他の具材を入れていただく。

コツ・ポイント

※鶏もも肉以外に、豚肉、牛肉、魚介を入れてもOK！
※にっぽんの旨味がない場合、干し椎茸や昆布でダシをとればＯＫ！
※お好みでカボスやゴマを入れても美味しい。

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つくれぽ

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2014/08/29 00:39に公開

糀屋本店の妙峰をはじめ女性スタッフたちが、お昼のまかない料理をご紹介します。いつもはスタッフしか味わえない、糀・麹の調味料を使った糀食（こうじしょく）のレシピを写真付きで皆様にもお届けします。★☆★このページは日本食の根幹を担う糀・麹の文化を、一人でも多くの方に知っていただくことを目的として、開設するものです★☆★あなたの家庭の食卓が、お腹の中から元気で幸せなものとなりますように☆

このレシピのキーワード

鍋ねぎニラ白菜かつおもやししいたけ鶏もも肉こうじまいたけコンブ甘酒豆腐

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