簡単なのに絶品！ホタテ貝柱DE塩麹漬け♪
ラスクおじさん♪ @cook_40094433
刺身用のホタテの貝柱を塩麹に２日間漬けるだけ♪なのに身がしまり、干し貝柱のような香ばしい旨みが加わってめっちゃ美味しい♪
このレシピの生い立ち
職場の新年会でサーモンを塩麹で漬けたのを食べた♪美味しかったから、どれぐらいの時間漬けたらいいのか実験した。ついでにホタテの貝柱も漬けた。そしたら貝柱の方が気に入ってしまった(笑)実験を繰り返し２日漬けると、干し貝柱のような旨みが加わった♪
簡単なのに絶品！ホタテ貝柱DE塩麹漬け♪
刺身用のホタテの貝柱を塩麹に２日間漬けるだけ♪なのに身がしまり、干し貝柱のような香ばしい旨みが加わってめっちゃ美味しい♪
このレシピの生い立ち
職場の新年会でサーモンを塩麹で漬けたのを食べた♪美味しかったから、どれぐらいの時間漬けたらいいのか実験した。ついでにホタテの貝柱も漬けた。そしたら貝柱の方が気に入ってしまった(笑)実験を繰り返し２日漬けると、干し貝柱のような旨みが加わった♪
アプリでひらく作り方
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塩麹は一時ブームになったので、てっきり新開発調味料と思われがちだけど、江戸時代から使われている伝統調味料なんだよ♪
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刺身用ホタテの貝柱は消費期限が２日先まであるものを選んでね♪
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- 3
ホタテを４等分にカットしてね♪
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- 4
フリーザーバックに３と塩麹を入れてね♪貝柱全体に塩麹がなじむようよく揉んでね♪
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貝柱をフリーザバックの底に寄せて冷蔵庫で２日間寝かせてね♪
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- 6
５を小鉢に盛り付けたら出来上がり♪何もつけずに召し上がれ♪２日間待った甲斐があったと思う美味しさ♪あ～お酒が進む～♪
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コツ・ポイント
塩麹の分量はホタテの100ｇに対して小さじ１杯が目安だよ♪
兎に角、２日間漬けてね♪１日漬けても美味しいけど、１日では干し貝柱のような香ばしい旨みがまだでてこないよ。
なので、消費期限が２日先まであるホタテを買い求めてね♪
つくれぽ
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