玉ねぎはくし切り、根野菜は小さめ乱切りにしておく。
しらたきは湯通ししておく。
ニンニクは微塵切りにしておく。

フライパンに胡麻油をひきニンニク微塵切りを入れて弱火に。
※最初はサラダ油でも良い

ニンニクの香りが出てきたら玉ねぎを入れて中火、油がまわるように炒める。油が全体に混ざったらにんじんと牛蒡を入れて炒める

里芋をいれて油が全体に混ざる様に炒める。
具材を端に寄せて牛肉を入れて炒める。

牛肉がある程度炒め解れたら、端に寄せた野菜の上に牛肉を乗せて野菜類を全体に平たくならす。
ここまで中火

しょうがスライスを全体に散らす。
砂糖を全体にまぶす。
日本酒または水を入れる。
ここで強火、2分くらい

しらたき、だし汁を入れる。顆粒出汁の場合は水も足す。
具がひたひたになるくらいの水分量。
強火のまま沸騰させる。

蓋かアルミホイルで蓋をして弱火で10分〜15分煮る。
里芋や根野菜の大きさで煮る時間が変わります。

15分経ったら、強火にして醤油を全体にかけ、一煮立ちさせたら
再度弱火にして10分煮る。

全体に煮汁が回るようにフライパンを回して、里芋の火の通りをお箸でチェック。
割と簡単にぶっ刺せます。
ここで味みて調整

強火にして、少し煮詰めます。
3〜5分

香り付けの胡麻油、胡麻をふりかけ
今回はインゲンで彩りしました。