高野豆腐は切らずに大きいままの状態で
煮含める
(砂糖、だし汁、醤油、みりん、酒)
煮含めて冷ましてから、棒状に切る。

蒲鉾は棒状に切って、高野豆腐を炊いただし汁でサッと火を通す。

干しかんぴょうは、塩でよく揉んで水に漬けて戻し、高野豆腐と同じように煮含める。

干し椎茸は、時間の無い時は、砂糖ひとつまみ入れたお湯に入れ電子レンジで戻して煮含める。(高野豆腐と同様に)

卵焼きは、塩少々白だしを少々、適当な厚さになるように焼く。好みで砂糖を入れても良いが焦げるので注意。冷まして棒状に切る。

通常は、三つ葉をサッと茹でて使うが、恵方巻きは丸かぶりするのできゅうりの細い棒状にします。塩をパラパラと振って置きます。

海苔を広げたところに、酢飯を乗せて、上記具材を、乗せて、クルクル巻く。のりしろをしっかり取っておくと、綺麗に巻けます。