簡単、イワシのハンバーグ

イワシを手開きします。(私もヘタです)後でたたくし…是非チャレンジして下さい。手順は、まず頭を落として内臓を出します。

腹側を手前にして親指を入れ、骨の上に指を入れて、そのまま骨に沿って尾の方に向かって一気にスライドさせます。

左側から右側へスライドさせたら、尾ビレまで開きます。

イワシの向きを(頭を右)変え、同じ様に骨に沿って(さっきとは反対側を)尾ビレまで開き、骨を除く。フチの黒っぽい所は切る。

洗わず、キッチンペーパーで汚れや水気をしっかり取ります。

半量ずつ、まな板の上でたたきます。小骨もありますが、気にしなくて大丈夫です。

長ネギ、みそ小さじ1、塩少々、おろししょうが(チューブのものでOK)小さじ1を混ぜる。

豆腐、片栗粉大さじ3も加えて、粘りが出るまで混ぜます。粘りが出たら4つに分けて、丸める。

フライパンにゴマ油大さじ1/2を熱し、丸めた生地を中火で2分焼いていきます。焼き目がつく程度でOK。

上下を返します。酒大さじ2をふりかけて、フタをして更に中火で4分焼いたら、出来上がり。