フライパン調理の場合は、中火で熱しナスを並べ、焼きます。皮が黒くなり膨れてきたら冷水にさらし、粗熱をとります。

レンジ調理する場合は、ナスを一個づつラップで包み、500Wで約2分加熱し、放置して粗熱をとります。

皮をむいて、食べやすく裂いて、6㎝程度の長さに切ります。長芋は、短冊切りにします。

ささみは、削ぎ切りにして片栗粉をまぶし、沸騰したお湯で加熱します。

梅干しを叩いて、ペースト状にし、調味料と混ぜ合わせます。みょうがは、縦に薄切りにします。

材料を全て混ぜ合わせ、千切りにしたしその葉を飾って出来上がりです。