ゴーヤのパスタ☆柚子胡椒風味
kuragenoie @cook_40055651
柚子の香りと青唐辛子の爽やかな辛味でゴーヤの苦味とバラ肉の旨味が融合するとパスタ
このレシピの生い立ち
毎年夏のゴーヤ収穫で新作レシピ
ゴーヤのパスタ☆柚子胡椒風味
柚子の香りと青唐辛子の爽やかな辛味でゴーヤの苦味とバラ肉の旨味が融合するとパスタ
このレシピの生い立ち
毎年夏のゴーヤ収穫で新作レシピ
作り方
- 1
ゴーヤは縦に切りワタを取り3mm端場に切り揃える。
- 2
パスタは指定の時間より１割短く塩茹でする。茹で上がりの1分前に一口サイズにカットした豚しゃぶ肉を入れ、麺と共にザルに取る
- 3
フライパンにオリーブオイルを温め柚子胡椒を炒め、香りがたったらお湯100ccで溶いたシャンタンを流し入れ乳化させる
- 4
ゴーヤを入れ30秒間、和えるように炒め合わせ、火を止めてパスタと豚肉を投入し、良く和えて、皿に盛り付けて完成
-
コツ・ポイント
ゴーヤを炒め過ぎて食感がフニャフニャにならぬように注意する。炒めは30秒以内、あとは和えるだけ。シャンタンの代わりに味覇やダシダ、顆粒鶏ガラ、コンソメでもOK。ゴーヤのアク抜き(苦味を取る行程)は不要。苦味と塩気の融合が美味しさの秘訣
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y.shinjoo
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20094576
