☆省略可☆
脂身が多い豚肉は、端の余分な脂身を切り落としておく。
予め脂身の少ないバラ肉を買っていればそれでOK。

☆省略可☆
豚肉をタコ糸で縛る。
（スーパーで配っている焼豚用ネットがあると便利。）

フライパンに薄く油を敷き、豚肉の表面（特に脂身の表面！）がキツネ色になるまで焼く。

鍋に水と3の豚肉、生姜、にんにく、くず野菜を入れ、弱火で40〜90分茹でる。ここで長い時間茹でるほどお肉は柔らかくなる。

鍋に醤油と酒、4の豚肉を入れ、豚肉がひたひたになるまで水を注ぐ。そして弱火で20〜30分煮る。

5を火から外し、粗熱をとる。その後、冷蔵庫で3時間以上寝かせたら完成！

食べるときは、冷蔵庫から出してすぐカットし、その後に電子レンジで温めて下さい。
温めてからカットしようとすると、柔らか過ぎて崩れてしまいます。