材料を準備

大根は皮をむいてきれいに洗い2センチの輪切りにする

それからキューブ状に切ったところに塩、砂糖をまぶし良く絡ませる。10分ごとにかき混ぜる。

大根に味を染み込ませている間に他の材料を切る。

ニンニクと生姜はみじん切り、ニンジンと長ネギは細かめに切る。

大根から出た汁は別に取っておく

味の染みた大根に、みじん切りにしたニンニク生姜、ニンジン長ネギを入れて混ぜる。

次に小エビの塩辛と粉唐辛子、大根の汁を入れてよく混ぜる。この時ゴム手袋を使って揉み込んであげると味がもっと染み込みます

最後に味見をして、よければそのまま容器へ。1〜2日常温で保存。発酵しますよ！