ボウルに50℃のお湯をはり、冷凍赤魚を10分つけて解凍する。

※味がしみ込みやすくなり、臭みも取れます。

人参を細切りにし、大根はおろしておく。

鍋に昆布つゆときび砂糖、水を入れて一煮立ちさせる。

一煮立ちしたら人参と赤魚を入れ、弱火で20分煮る。