鶏肉はひと口大に切り、塩・こしょうをふる。

玉ねぎをうす切り、エリンギを4～6等分に裂き、しいたけは石づきを取りいちょう切りにする。アスパラガスはななめ切りにする。

フライパンに油をしき、鶏肉を炒め、焼き色をつける。

3に玉ねぎ、アスパラガス、きのこの順に加えてよく炒め、塩・こしょうをふる。かざり用にしいたけを何枚かとっておく。

4にトマトソース、砂糖、コンソメの素をからめて味を調える。

耐熱容器に5を広げいれ、パン粉、粉チーズをふり、スライスチーズをちぎってのせて、マヨネーズをかける。

6を220度のオーブンで約6分焼く。仕上げにかざり用のしいたけを並べたら完成。