鍋に豆乳,水,めんつゆを入れ弱火にかける。その間にきのこの下処理をし、つくねのタネを作る。

つくねはボールにすべての材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

鍋が温まったらきのことつくねを入れ中火で蓋をする。ふつふつしてきたら蓋を開け、あくを取りながら様子を見、火が通れば完成。