たまねぎはみじん切りして、調味料Aに漬けておく。
きゅうりはスライスして塩もみし、水気を切る。

じゃがいもは洗い、皮ごと半分に切り、ひたひたのお湯で柔らかくなるまで茹で、熱いうちに皮をむき、つぶして冷ます。

ベーコンと油あげは1cmの短冊に切り、フライパンでカリッとするまで弱火で焼き、冷ます。

じゃがいもとベーコン、油揚げの熱が冷めたら、ボウルに移す。水気を切ったきゅうりと、たまねぎを調味液ごと加えて混ぜる。

マヨネーズを加え、とんかつソースを少量加える。塩で味を調える。
器に盛り付けて、パセリを添え、あらびき胡椒をふる。