生姜はきれいに洗い、皮ごとスライサーで薄くそぎ切ります。

カレイは多めのお湯で煮てゆでこぼします。これを３回繰り返してあくを取ります。

醤油と本みりんは同量。

だし汁で、煮て、ショウガとしょうゆ本みりんをくわえます。

おろし際に七味唐辛子を振ります。