鶏もも肉を下処理し適当な大きさに切り、塩少々をふって10〜20分ほど常温でおく。

つけだれの材料(※印)をビニール袋に入れて、よーく混ぜておく。お好みで調整してください。

[重要]鶏もも肉から出た水分をキッチンペーパーでしっかり拭いてから、つけだれの入ったビニールへ。

下味をつけるため鶏肉をビニール袋の上からよく揉み込み、空気を抜いて袋をとじ30分〜1時間ほど常温で置いておく。

バットなどに、衣の材料(☆印)を混ぜておく。コショウはお好みで調整してください。

下味をつけたもも肉に衣をつけて180℃の油で、衣全体がほどほどにカリカリしてくるくらいまで揚げる。目安はだいたい1分半。

[重要]バットなどに置いて4〜5分予熱を通す。

強火もしくは200℃の油でもう一度、ほんのり色づくまで揚げる(トップ写真より少し薄いくらい)目安は40秒ほど。

仕上げにレモンなどを添えて召し上がってください。