豚バラ肉のブロックを半分に切る。

たっぷりのお水煮入れて煮る。

竹串がスッと入るまで煮る。

フライパンで焼きめを付ける。

両面焼く。

密封袋に◎を入れてモミモミする。(a)

粗熱が取れた豚バラ肉を(a)の袋に入れる。

空気を抜いて、漬ける。

1晩漬けて、1センチ位の厚さに切り、
少しバーナーで炙ると香ばしい。

お皿に盛る。お好みでタバスコ、スモ—キーなタバスコ、粒マスタードを。