たっぶりの湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティを茹でる。
並行してソースを作るので、間に合わなければ先にソース作りを。

乾燥ポルチーニ茸は浸るくらいの水で戻す。
レモン塩の果実を使う場合はあらかじめ細かいみじん切りにしておく。

玉ねぎ、トマト、ポルチーニ茸をみじん切りに、バジルを千切りにする。

鶏ささみを細かく切り、レモン塩を加えて包丁で叩きながら味を馴染ませる。食べ応えのある挽肉くらいの大きさが目安。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒め、蓋をして数分炒め蒸す。

鶏ささみを加え、色が変わってきたらトマト、ポルチーニ茸（戻し汁ごと）を加えて炒め煮る。

茹でたスパゲッティを加え、塩（分量外）で味を整える。

皿に盛り、バジルを散らす。