バンズを作る。バター５ｍｍの薄さに切る。

強力粉・イースト・砂糖・バター・塩・牛乳（６００～５００Wの電子レンジで１分温める。）をボウル等に入れる。

２の材料を捏ねる。機械捏ねなら２～３分。手ごねなら１５分程度。生地がベトつかずひとまとめになるのが目安。

サラダ油（分量外）を塗ったボウルを用意して、生地を入れる。ラップをかけ２５℃以上の温かい場所で１次発酵１時間程度置く。

（A)を合わせてパティ用のタレを用意する。

玉ねぎ・きのこ類（石づきを取る）は粗みじん切にする。

レタスなど挟む野菜を用意する。水の中に放置し浸水させておく。

ボウルに豚ひき肉・６の野菜・卵・パン粉を入れる。

粘りが出るまでよく練る。

９の生地を４等分する。

５～６センチの円形にする。

バンズ生地の一次発酵が終わったか指に強力粉（分量外）を付けて生地に刺し確かめる。戻ってこなければ終了。

台などに打ち粉（分量外）をして１２の生地を乗せ、手で軽く押さえてガス抜きする。

１３の生地を４等分する。

軽く丸めボウル等に入れラップをして１０分程度、常温で休ませる。

休ませた１５の生地を１個ずつ丸く形成する。

オーブンシートを敷いた天板の上に形成した生地を、間を空けて並べる。

１７の天板に固く絞った布巾を上にかぶせる。

１８を清潔なビニール袋等に入れ密閉する。２５℃以上の場所で３０分程度２次発酵させる。

パティを仕上げる。フライパンにサラダ油（分量外：大さじ２程度）を入れ温め、１１のパティ生地を強火で焼く。

強火で１分ずつ両面に焼き色を付ける。

湯１００ｃｃを２１に加える。

弱火にして４～５分蓋をして蒸し焼きにする。

５のタレを２３に加え１～２分味を含ませる。火から下しておく。

２次発酵が終わった生地の上にゴマを乗せる。

全体に霧吹きとうで水をかけ２００℃のオーブンで１５～２０分焼く。

具を用意する。トマトは１センチの厚さに横に輪切にする。

水に浸けておいた７の野菜はザルにあげ水気をよく切る。

バンズは焼きあがったら網の上に乗せ粗熱を取る。

あら熱が取れたら真ん中に包丁を入れ横半分に切る。

マヨネーズやマスタードを切ったバンズの面に塗る。

具を挟み竹串で止める。