餅米を５時間くらい水につけてざるにあげ、水気を切っておく。干し椎茸、干しエビは戻しておく。

生姜をみじん切り。豚肉は細切りにし、醤油小さじ１で下味をしておく

戻した干し椎茸、タケノコ、人参をそれぞれ豚肉と同じ大きさに切り、干しエビは細かく刻む。

サラダ油に生姜、干しエビを炒め、香りが立ったらその他の野菜も加え炒める。

４の鍋に水2カップ、スープの素を入れてあくを取り、酒、塩、醤油で味付けする。

別の中華鍋に油を熱し、中火で餅米を混ぜながら炒める。

餅米に油がのりやや粘りが出て来たら５の具汁、グリーンピースを加え、混ぜながら汁気を全部米に吸わせて火を消す。

アルミホイルにごはんを包み、強火で３０分蒸す。あれば、アルミではなく蓮の葉に包むと香りがいいです！