“鱈の粕漬け”、
軽く塩をした鱈を酒粕とみりん（または砂糖）の
粕床につけこんだもの。

鱈の身についた酒粕を洗い流し水けを拭き取ります。
粉を打って、ブラックペパーを振りかけます。

水で溶いた天ぷら粉にくぐらせパン粉をつけます。

油温１８０℃でからりと揚げます。
持ち上げてジジっと振動が伝わってくるのが目安かな。

付け合わせの野菜

添えたのは水菜のじゃことナッツ掛け。