牛肉は食べやすい大きさに切り、下味を揉みこみ、１０分おく。

きくらげは水で戻し、硬い部分を除き、ひと口大に切る。

はくさいは葉と軸に分け、葉は４cmのざく切り、軸は４cmのそぎ切りにする。

にんにくは薄切りにし、卵は溶いておく。調味料は合わせておく。

大きめのフライパンにご半量のごま油大さじ１とにんにくを入れて弱火にかける。

水溶き片栗粉を回し入れ、軽くかき混ぜながらとろみがついたら、溶き卵を回し入れる。蓋をして半熟になれば火を止める。