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絶対サクサクに★人参の葉っぱのかき揚げ
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絶対サクサクに★人参の葉っぱのかき揚げ-レシピのメイン写真

絶対サクサクに★人参の葉っぱのかき揚げ

おやまのまま
おやまのまま @cook_40239116

人参の葉っぱが手に入ったら★人参より栄養満点の葉っぱでカリッカリのかき揚げを★
このレシピの生い立ち
お母さんが教えてくれたレシピです。玉ねぎを入れると甘みが出て美味しいです。

人参の葉っぱが手に入ったら★人参より栄養満点の葉っぱでカリッカリのかき揚げを★
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おやまのまま
おやまのまま @cook_40239116

人参の葉っぱが手に入ったら★人参より栄養満点の葉っぱでカリッカリのかき揚げを★
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人参の葉っぱが手に入ったら★人参より栄養満点の葉っぱでカリッカリのかき揚げを★
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材料

  1. 人参の葉っぱ
  2. 桜エビ 少々
  3. 米粉 適量
  4. 小麦粉 米粉と同量
  5. 塩 少々
  6. 冷水or炭酸水 適量
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作り方

  1. 1

    人参の葉っぱを5センチくらいでザクザクに切る

  2. 2

    ボールに人参の葉っぱ、桜エビを入れて、米粉と小麦粉(1:1)、塩少々を入れて、葉っぱが粉に絡みつくように混ぜる。

  3. 3

    冷水を少しずつ加えて、葉っぱがまとまるくらいにする。

    • 絶対サクサクに★人参の葉っぱのかき揚げ作り方3写真
  4. 4

    油を170度に熱し、葉っぱをまとめながら投入し、中火でじっくりカリカリに揚げていく。

コツ・ポイント

米粉と小麦粉を1:1で入れることで、カリカリにあげることができます。米粉だけだとカリカリ過ぎてしまいます。今回は、畑の人参の葉っぱを間引きしたので、小さな人参も一緒に入れました。

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おやまのまま
おやまのまま @cook_40239116
2016/07/06 15:27に公開
育ち盛りの男の子3人を育てる、田舎のママです。自分の家庭菜園で作った無農薬野菜をなるべく使いたいと思い、初心者ながらに奮闘中。旦那は酒好き、糖質制限ダイエット中、子供はムラ食い、日々メニューを考えるのに苦悩しています。家族に好評だったレシピを残しておきたい、じゃないと、来年忘れるので、備忘録として。2人の母に教わった料理も、ここに残していきたいと思っています。
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