手羽先を爪楊枝で数ヶ所刺しておく。

●の調味料をボールに混ぜておく。

フライパンにごま油、豆板醤、しょうがを先に入れてから、火をつけ全体を馴染ませる。

フライパンが温まったら、手羽先を皮を下にして並べる。(できるだけ重ならないようにフライパンは広めのもので)

皮面にいい焼き色がついたら、全体を炒める。

表面に火がとおったら、ボールに混ぜておいた●の調味料を入れて、落し蓋と蓋をして中火で１０分～１５分煮込む。

煮汁が少なくなってきたら、全体に煮汁を絡めながら煮詰めていく。

煮汁がほとんどなくなったら出来上がり。