たっぷりセロリが美味しい、柔らか牛肉煮
yushimochi @cook_40281172
硬い牛バラブロックも、玉ねぎに漬け込むことでホロホロ柔らかに変身します！和食にも洋食にも合う味付け♪メイン料理にぜひ。
このレシピの生い立ち
定番のトマトや赤ワイン以外の牛バラ煮込みを作りたくて考えました。
たっぷりセロリが美味しい、柔らか牛肉煮
硬い牛バラブロックも、玉ねぎに漬け込むことでホロホロ柔らかに変身します！和食にも洋食にも合う味付け♪メイン料理にぜひ。
このレシピの生い立ち
定番のトマトや赤ワイン以外の牛バラ煮込みを作りたくて考えました。
作り方
- 1
ボールに牛バラブロック、すりおろし玉ねぎ、みじん切り玉ねぎを入れて揉みこみ、30分以上漬ける。
-
- 2
セロリの筋を取り、茎は1センチくらいに切る。葉はあらみじん切りにする。
- 3
深めのフライパンに油を薄くしき、1の漬け込んでいた玉ねぎごと牛バラを焼く。
軽く塩、胡椒する。 -
- 4
牛バラに軽く焼き目が突いたら、2のセロリ、水500cc、コンソメ、砂糖、しょうゆを加える。
-
- 5
沸騰したら弱火にして蓋をし、途中、何度かかき混ぜながらコトコト煮込む。
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- 6
牛バラが柔らかになれば完成です♪お好みで乾燥パセリや粉チーズを振る。
-
- 7
牛丼風にごはんにのせたり、パンと合わせても美味しいです。
写真のように、茹でたジャガイモと合わせても♪
-
- 8
牛バラを食べたあとに余った野菜スープは、水を足して味を調整し、ごはんを入れて雑炊リゾットにしても美味しいです。
-
コツ・ポイント
必ず玉ねぎにじっくり漬け込んでください。
煮ている途中、牛バラの硬さに焦るかもしれませんが、大丈夫です。煮込むうちに峠をこえ、驚くほど柔らかになります(^-^)v
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