糖質オフ◆柚子皮のシロップ煮
なむい @cook_40096010
糖質オフで、美味しいシロップ煮が作れます。甘味を増やして煮詰めればジャムに、水分を飛ばして乾燥させればピールにも！
このレシピの生い立ち
庭の柚子を使いたくて。ジャムにする場合、薄皮と種はペクチンが豊富なので、お茶パック等に入れて一緒に煮るととろみづけになると思います。
糖質オフ◆柚子皮のシロップ煮
糖質オフで、美味しいシロップ煮が作れます。甘味を増やして煮詰めればジャムに、水分を飛ばして乾燥させればピールにも！
このレシピの生い立ち
庭の柚子を使いたくて。ジャムにする場合、薄皮と種はペクチンが豊富なので、お茶パック等に入れて一緒に煮るととろみづけになると思います。
作り方
- 1
柚子を横半分に切り絞る。種と薄皮は取り除く。小さな柚子なのでこれですが、大きい柚子は絞らずに果肉を取り出して使っても◎
-
- 2
皮の白いワタを包丁で軽くそぎ、千切りにする。ほろ苦さを残したい時は削がなくてもOK！
-
- 3
沸騰したお湯で2~3回茹でこぼす。＊より苦味を除きたい場合は最後に柚子皮を冷水につけて一晩置く
-
- 4
皮の水気を軽く切り、果汁と★とともに煮る。風味が飛ばないよう、3分程度でOK
-
- 5
完成！ヨーグルトに乗せたり、お菓子やパン作りに活躍します。
お砂糖なしなので、長期保存したい場合は冷凍で。 -
- 6
＊パンに！クリチと柚子で爽やか贅沢。
糖質制限◆パウダーで！簡単おからパン（ レシピID：20103826 ） -
コツ・ポイント
小さくて皮の薄い柚子を使っています。大きくて皮が硬い柚子はなるべく薄めに切り、加熱時間を伸ばした方がいいかもしれません。茹ですぎると風味が薄くなるのでお好みの加減で！
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