茄子は乱切りにして、油で揚げる。
熱いうちに麺つゆをかけて味をしみこませておく。

小さめのフライパンにサラダオイルをひいて、ひき肉と生姜のすりおろしを入れて炒める。

色が変わったら、酒、醤油、豆板醤を入れて味をなじませ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。