カルシウム満点！春菊の白和え
済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita
春菊などの青菜、ごまなどの種実、木綿豆腐などの大豆製品にはカルシウムが豊富に含まれています♪
このレシピの生い立ち
骨粗鬆症予防には、カルシウム：700～800mg/日、ビタミンD：15～20μg/日、ビタミンK：250～300μg/日摂取することが推奨されています。
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして30分程度おき水切りする。
- 2
春菊は葉を摘み取り、茹でて水にとり、水気を絞っておく。
- 3
人参とこんにゃくは4cm程度の長さの細切りにして茹でる。
- 4
①の木綿豆腐をざるでこして、砂糖・薄口醤油・練りゴマを加え混ぜる。
- 5
②～④を和えて器に盛り付ける。
コツ・ポイント
ビタミンＤが豊富な料理と合わせるとカルシウムの吸収率UP！
★栄養価(1人分)★エネルギー：73kcal、蛋白質：5.1g、脂質：3.0g、塩分：0.4g、カルシウム：140mg、ビタミンD：0μg、ビタミンK：160μg、葉酸：120μg
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レシピ作者
大阪府済生会吹田病院の管理栄養士が作成した目的別レシピを大公開★「入院食のレシピを教えて欲しい」という患者さんからのご意見にお応えし、入院食のレシピも掲載中！https://www.suita.saiseikai.or.jp/department/nutrition2025年2月よりいただいたつくれぽは当院公式Xにて紹介させていただきます。投稿お待ちしています！https://x.com/saiseikaisuita
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