青唐辛子は写真のように、両端を切って順に細かく切っていく。

赤く色づいた唐辛子もいれると色合いが綺麗です。種を抜けば舌触りもよくなります。

フライパンにごま油をいれて、刻んだ唐辛子をいれて、しんなりするまで炒める。

ここに大葉味噌を加え、大葉をほぐすように混ぜる。

最後に、味噌、みりん、顆粒だし、砂糖を加え、練っとりとするまでゆっくりと炒め火を止めて、出来上がり。