酒、水、さかしお、しょうゆ、ざらめを一品ずつ鍋へ。
沸騰したら次の調味料を入れていく。

ネギの青い部分、しょうが、ごぼう、かんぱちのあらを入れて中火で煮ていく。10分くらい。

煮汁にとろみがでてきたら弱火にして、煮汁をまんべんなくまわす。

最低3時間は、そのまま寝かす。
すぐにたべるよりおいしいです。