鶏もも肉は余計な脂と筋を取り除き、☆の砂糖と塩を刷り込み、馴染んだら料理酒に20分ほど浸けます

フライパンに油をひき、中火で温めてキッチンペーパーでしっかり水分を拭き取った鶏もも肉を皮面から焼いていきます。

皮面を焼くときにヘラなどで押し付けて、揚げ焼きのように焦げ目をつけます

そのままのフライパンに薄切りにしたしょうがを入れ弱火で炒めます。

香りが出てきたら水50ccと砂糖小さじ１を入れて飴色になるまで煮詰めます。

トングなどで鶏もも肉を回しながら煮含めます。裏、表としっかり色がつき、タレにとろみがついてきたら完成

皿にもってタレを回しかけたら完成です。