ふわふわ～鶏の中華まん
実１１３ @cook_40084952
ふわふわの生地でジューシーな鶏肉の餡を包んだ旨味たっぷりの中華まんです。
このレシピの生い立ち
もちもちの皮が苦手なので、昔の豚まんのレシピを参考にふわふわな皮にして、ヘルシーな鶏むね肉を包みました。
アプリでひらく作り方
- 1
生地の材料をHBに入れて、1次発酵まで終らせる。
- 2
鶏肉は1㎝角に切り、玉ねぎ、椎茸、生姜はみじん切りにする。
- 3
フライパンにごま油を熱し、生姜と鶏肉を炒めて肉の色が変わったら、玉ねぎと椎茸も加えて炒め合わせる。
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- 4
玉ねぎがしんなりしたら、＊の調味料で味付けして、水溶き片栗粉を回し入れ手早く混ぜて火からおろす。
-
- 5
④の具をバットなどに移して12等分しておく。
- 6
１次発酵が終わった生地を12等分して丸め、濡れ布巾をかけ、15分ほど休ませる。
-
- 7
生地を直径10㎝の円に伸ばし、まん中に具をのせて包み、閉じめをひねって留める。
-
- 8
こんなかんじになります。閉じめを下にして形を整えてクッキングシートを敷いた天板に並べて置く。
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- 9
全部包み終えたら、オーブンの発酵モードで30～40分ほど仕上げ発酵をする。
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- 10
発酵の間に蒸し器の用意をしておく。発酵が終わったら、クッキングシートをひとつ分ずつカットする。
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- 11
湯気が上がった蒸し器に並べ入れ、10～12分蒸したら完成。
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コツ・ポイント
鶏肉は一度冷凍して、少し溶けた位の時にカットすればスムーズに刻めます。蒸し器の蓋は布巾を巻いて、水滴がつかないようにする。
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