玉ねぎは3ミリのスライスにする。

人参は5ミリの銀杏切りにする。

大根は8ミリの銀杏切りにする。

蓮根は5ミリの銀杏切りにする。小さじ1を加えた酢水に5分浸けて軽くすすぐ。

ほうれん草は根を切り落とし、5センチの長さに切る。先端の2/5は後で加えるので分けておく。

耐熱皿に人参、大根、蓮根をのせ、水を50cc加えて、レンジで5分チンする。

鍋にバターと玉ねぎを加えて火を点け、溶かしながら少し透明になるまで強火で、2分炒める。

小麦粉を加えて、さらに1分半炒める。

火を消して牛乳を50cc加えて馴染ませる。さらに250cc加えて混ぜ合わせる。

火を点けてほうれん草の葉先の2/5を残して加える。

1分沸騰したら、火を止めて、ブレンダーで細かくする。（ミキサーでも）

コンソメとベイリーフを加え、グツグツ2分ほど沸騰させてトロミを付ける。

レンチンした野菜と水を加える。

沸騰したら、弱火にして5分加熱する。

残りの2/5のほうれん草を加えて1分加熱し、塩で味を調え、完成♪