鴨ロースと野菜のオレンジバルサミコソース
気ままなMEGUさん @cook_40180398
鴨肉が冷凍ですが手に入りました。ない場合は、牛肉でも美味しく出来ます。簡単フレンチです。
このレシピの生い立ち
フレンチって少しハードル高く思いますが
簡単に手軽に出来ます。お洒落な一品を特別な日に〰️✨
鴨ロースと野菜のオレンジバルサミコソース
鴨肉が冷凍ですが手に入りました。ない場合は、牛肉でも美味しく出来ます。簡単フレンチです。
このレシピの生い立ち
フレンチって少しハードル高く思いますが
簡単に手軽に出来ます。お洒落な一品を特別な日に〰️✨
アプリでひらく作り方
- 1
鴨肉、もしくわ牛肉を室温に出します。
- 2
野菜を食べなすく、見た目が良い感じに切り分けます
-
- 3
じゃがいもは、ボイルしておきます。
- 4
肉が室温にもどせたら
皮目に切れ目を細か目に入れて下さい。
右斜め、左斜めに。 - 5
肉に塩、粗挽きこしょうを少し多目にふってください。
- 6
フライパンを熱して
皮目から肉を入れて下さい。 - 7
回りがしろくなってきたら
裏返し
フライパンを斜めし出てきた油をかけながら中火でこんがり焼きます。 - 8
目安は、串をさして
ゆびで差した串が温かったら中まで火が通った証拠です。 - 9
綺麗な焼き色がついたらアルミに包み温かい場所に置いときます。
私は、低温のオーブンの中、もしくは、ご飯のジャーの
上です - 10
その使ったフライパンにバルサミコ酢を加えオレンジの果汁と砂糖を加え煮立てます。
- 11
煮立てる事により酸味がまろやかになりトロリとしたソースが出来ます。
- 12
野菜をソテーします。
油でもバターでもどちらでも
軽く塩、こしょうしバッドに並べます。 - 13
アルミから肉を取り出し
出た肉汁は、ソースの中へ
肉は、薄くスライスします。 - 14
お皿に綺麗に盛り
ソースを温めてかけたら出来上りです。 -
コツ・ポイント
鴨肉を焼く時は、フライパン斜めに。
肉から出た油をスプーンで根気よくかけて
カリカリの飴色まで焼いて
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