博多のごまさば風にごま鯵
きのこや @cook_40068598
福岡の郷土料理、胡麻鯖を刺身用が入手しやすい鯵で。
鯵で作っても美味しいです。
このレシピの生い立ち
福岡の胡麻鯖、美味しいけど生で食べられる鯖はなかなか手に入らないんで鯵で代用。
博多のごまさば風にごま鯵
福岡の郷土料理、胡麻鯖を刺身用が入手しやすい鯵で。
鯵で作っても美味しいです。
このレシピの生い立ち
福岡の胡麻鯖、美味しいけど生で食べられる鯖はなかなか手に入らないんで鯵で代用。
アプリでひらく作り方
- 1
甘めの醤油が良いです。
今回は鳥取県のイナサの刺身醤油 -
- 2
タレの材料を全て混ぜる。
アルコールが気になる場合や白身魚の時は酒と味醂をレンジ600w90秒でアルコールを飛ばす
-
- 3
鯵は刺身用に三枚におろして1cm程度の厚みの短冊切りにする。
-
- 4
タレに鯵を漬け込む。長く漬けると辛くなります。
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- 5
器に盛り付けてネギを散らして完成
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- 6
オンザライスで。
-
- 7
夏ならカンパチが結構おすすめ
-
コツ・ポイント
あまじょっぱいタレが美味しいです。
甘めの醤油を使いましょう。
甘い醤油が無ければ砂糖小匙1をタレに追加
惣菜の鯵刺身を漬け込んでもOK
青魚なら鯖の代用可能
ブリやカンパチでも美味しいです。
アルコールが気になる方は酒と味醂を煮切って
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