我が家の「きんぴらごぼう」の作り方を紹介いたします。このレシピの生い立ち覚書です。
ごぼうは、食べやすく千切りにして、水にさらしておく。にんじんも、千切りにしておく。
フライパンを熱して、ごま油をひいて、水切りしたごぼうと、にんじんを軽く炒める。
酒、醤油、きび砂糖、みりんを入れて再び炒める。
最後に、水を入れて、中火～弱火で、3分位、様子をみて炒める。
火をとめたら、白ごまをふって、混ぜて出来上がり。
ごぼうと、にんじんを合わせて、300g～350g位で、ちょうど良い味付けです。薄味で、柔らかめ、です。水なしでもできますが、水を入れたほうが、うまいです。(^o^)
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