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生クリーム無し本格グラサージュ
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生クリーム無し本格グラサージュ-レシピのメイン写真

生クリーム無し本格グラサージュ

トマトジュースさん
トマトジュースさん @cook_40185621

生クリーム無しのオーストリアン本格グラサージュ
このレシピの生い立ち
生クリームや油を入れるとツヤツヤガナッシュができますが、水、砂糖、チョコレートだけの本格ガナッシュが作りたかったので。日持ちも良いです。

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トマトジュースさん
トマトジュースさん @cook_40185621

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材料

15センチホールケーキ
  • チョコレート 100グラム
  • グラニュー糖 100グラム
  • 水 50cc
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作り方

  1. 1

    チョコレートをあらかじめ溶かしておく

  2. 2

    砂糖と水を鍋に入れ沸騰させる

  3. 3

    上記液体を溶かしていたチョコレートが入っているボールに入れ混ぜる。艶が出て少し硬いかなと思うくらいまで混ぜながら待つ

  4. 4

    一気にケーキの中心からかける

コツ・ポイント

本格ハットルテケーキとかのガナッシュは生クリームが入っていないもののようです。失敗を重ね、あらかじめチョコレートを溶かしておいてゆっくり固まるまで待つのが良いと発見しました。ゆっくりやれば失敗無しです!

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トマトジュースさん
トマトジュースさん @cook_40185621
2019/11/04 07:02に公開
色んな国の料理が好きです。
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チョコレート

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