切り干し大根と塩昆布。手間ナシ、ツマミに
mikimisa @cook_40168401
乾物を上手に使いたくて。
塩昆布だけでも美味しいけど、甘酸っぱいような食がすすむ小鉢にしたくて。
このレシピの生い立ち
切り干し大根って、最初に擦り合わせておくと、水に付けっ放しにしなくても充分戻るの。水につけない方が栄養も漏れないし。
家族ぐるみの家飲みに、和風で簡単で口直しになる一品…驚きや話題にもなればって思って作ってみたら、ジミな品なのに完食でした。
切り干し大根と塩昆布。手間ナシ、ツマミに
乾物を上手に使いたくて。
塩昆布だけでも美味しいけど、甘酸っぱいような食がすすむ小鉢にしたくて。
このレシピの生い立ち
切り干し大根って、最初に擦り合わせておくと、水に付けっ放しにしなくても充分戻るの。水につけない方が栄養も漏れないし。
家族ぐるみの家飲みに、和風で簡単で口直しになる一品…驚きや話題にもなればって思って作ってみたら、ジミな品なのに完食でした。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根を水を入れたボールに入れ、10回ほどゴシゴシと揉む。
その後ザルにあけた状態のまま、10〜15分ほど放置。 - 2
砂糖、酢、醤油を混ぜて調味液を作っておく
- 3
切り干し大根の水分をギュッと絞り、適度な長さにカット。
絞りながら長細い形にまとめたものを3横指程度の幅で切る…くらい - 4
調味液、塩昆布、切り干し大根を和える。
塩昆布が長い時は適度に切ってから…
全体が馴染むよう、手で和えます。
コツ・ポイント
和えるって、箸ではなく手で…が本来の手法と、何かで見聞きした記憶が。
手の方が細かく出来、塩昆布の旨みを揉み込めると思います。
切り干しは戻すだけで食べられるけど、子供用に辛味が気になる場合は、水に浸けたり茹でこぼしても良いかも。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20109766
